Il existe un moment précis durant Vinitaly où l'œnologue cesse de parler et commence à écrire. Trois lignes sur un carnet : une pour le fromage, une pour le rouge léger, une pour le rosé. Des produits différents par l'histoire, le territoire et la structure, mais tous enfants de la même province. Avant de vous approcher d'un stand de dégustation à Veronafiere ou d'une enoteca du centre historique, il vaut la peine de comprendre ce qui distingue vraiment ces trois noms que l'on entend prononcer ensemble.
Vinitaly 2026 à Vérone : ce que les producteurs véronais apportent en salon
La 58ª édition de Vinitaly s'est tenue à Veronafiere du 12 au 15 avril, avec près de quatre mille entreprises du Made in Italy œnologique et plus de cent événements officiels. Pour faire vivre également la ville, soixante-dix rendez-vous de Vinitaly and the City ont animé ruelles et places de Vérone du 10 au 12 avril. Pas un simple salon du vin : une semaine durant laquelle Vérone devient le point d'observation le plus net pour comprendre où va le vin italien.
Cette année, parmi les distinctions remises en ouverture, un détail mérite d'être souligné : le Premio Vinitaly 2026 « Cent'anni di eccellenza » a été décerné au Consorzio Bardolino, qui fête précisément en 2026 un siècle depuis sa fondation. Fondé en 1926, le Consorzio représente aujourd'hui 817 associés et protège une appellation qui vaut bien plus que ce que sa légèreté en bouche pourrait laisser supposer.
Les données de production le confirment sans ambiguïté : avec une surface viticole de 2 400 hectares — dont 1 000 consacrés au Chiaretto — en 2025 la production globale a atteint 21 millions de bouteilles, réparties entre 11 millions de Bardolino et 10 millions de Chiaretto, le rosé le plus vendu d'Italie avec une propension à l'export de 60 %. Des chiffres qui se lisent lentement, un verre à la main.
Monte Veronese DOP et Bardolino Chiaretto : les trois lignes de l'œnologue
L'œnologue qui rédige la fiche technique pour un client distingue trois produits non pas parce qu'ils seraient incompatibles, mais parce que chacun exige un registre de lecture différent. Voici comment fonctionne le raisonnement, appliqué au territoire véronais.
Première ligne : le Monte Veronese DOP. Un fromage originaire des Monti Lessini et de la zone collinaire préalpine véronaise, décliné en deux versions : le Latte Intero et le D'Allevo, caractérisées non seulement par des saveurs différentes mais aussi par deux modes de fabrication distincts. La version au lait entier est plus douce et crémeuse, celle d'allevo plus affinée et sapide, avec des notes de lait et d'herbes de montagne dans le premier cas, plus intenses et légèrement piquantes dans le second. L'œnologue note : structure du vin à adapter à l'affinage. Il s'accompagne traditionnellement de vins rouges du territoire, jeunes et légèrement fruités comme le Bardolino et le Valpolicella Classico ; aux degrés d'affinage minimaux, il peut également être associé à des vins blancs suffisamment structurés mais non vieillis.
Deuxième ligne : le Bardolino rouge. Le Bardolino est un rouge léger et gouleyant, à l'alcool contenu et aux tanins souples ; à l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis vive, limpide et brillante, avec un bouquet de cerise fraîche, framboise, fraise des bois et de légères notes florales ; en bouche, il est léger, harmonieux, avec une belle acidité qui lui confère de la vivacité et rend la gorgée fluide. L'œnologue le choisit lorsqu'à table un plat a besoin de compagnie, non de protagonisme.
Troisième ligne : le Chiaretto di Bardolino. C'est le rosé emblématique de la rive vénitienne du Lac de Garde : né de cépages autochtones et vinifié en rosé, il se distingue par sa couleur lumineuse, sa fraîcheur aromatique et la minéralité typique des sols morainiques. Il naît des mêmes cépages que le Bardolino rouge, mais vinifié en rosé avec des macérations brèves ; aujourd'hui la Corvina Veronese peut atteindre jusqu'à 95 % de l'assemblage, avec au moins 5 % de Rondinella, conformément au cahier des charges mis à jour — un déséquilibre qui confère davantage d'élégance et de structure tandis que la Rondinella maintient fraîcheur et fragrance.
Le point que l'œnologue souligne au crayon est celui-ci : au nez le Chiaretto frappe par sa finesse aromatique, avec des notes florales de rose et de lavande, des fruits frais comme la pêche, l'abricot, la grenade et les petits fruits rouges, ainsi que des nuances d'agrumes ; en bouche il est frais, sec, avec une nette note sapide et minérale due aux terrains morainiques, avec un corps léger mais non mince, soutenu par une acidité vive. Ce n'est pas un rosé d'apéritif et rien de plus : il est extrêmement polyvalent, il accompagne parfaitement les premiers plats légers, les risottos aux herbes, le poisson de lac ou de mer, les viandes blanches et les légumes grillés.
La signature au bas de la fiche technique arrive lorsque les trois produits sont placés dans le même contexte : le Monte Veronese frais appelle le Chiaretto, le Monte Veronese d'allevo affiné appelle le Bardolino rouge ou un blanc structuré. Aucun chevauchement, aucune hiérarchie : trois lectures du même paysage, celui qui commence au-dessus de Vérone et descend vers le Garda.
Où trouver ces vins pendant Vinitaly and the City ?
Dans les enoteche du centre historique de Vérone, entre Piazza Erbe et Via Mazzini, et dans les osterie de San Zeno. Durant la semaine de Vinitaly, de nombreux producteurs gardesans ouvrent également leurs caves : il est conseillé de réserver à l'avance, en particulier pour les petites structures de la zone classique de Bardolino.
Le Palio del Chiaretto 2026 : quand a-t-il lieu ?
Le Palio del Chiaretto di Bardolino se déroule cette année du 5 au 7 juin 2026, avec pour cœur le bord du lac de Bardolino où se succèdent gazebos de vins, scènes musicales et stands gastronomiques. Environ 20 caves locales présentent leur Chiaretto dans des stands de dégustation. Si vous êtes à Vérone début juin, Bardolino se trouve à moins de trente minutes du centre.
Monte Veronese DOP : où l'acheter à Vérone ?
Le Monte Veronese est encore peu connu du consommateur italien, mais bénéficie d'une diffusion en forte croissance : dans un marché orienté vers la valorisation des produits typiques au fort lien avec le territoire, il a histoire et tradition à revendre. Vous le trouvez dans les marchés du centre historique de Vérone, notamment celui de Piazza Erbe le samedi matin, et dans quelques épiceries fines de Veronetta.
Pour votre séjour durant Vinitaly ou pendant la semaine du Palio del Chiaretto, les appartements de The Verona Stay — à proximité de l'Arena et du Teatro Ristori — vous placent au cœur de Vérone, à quelques pas des enoteche et des marchés où ces produits se trouvent dans leur meilleure version.